冷藏柜食品速凍的注意事項

現在越來越多的人喜歡在超市買冷凍食品。商用冷藏柜要想保持食物的新鮮，一方面需要冷藏柜內部具有恒溫強“凍力”，另一方面，需要保持冷藏柜內的空氣凈化新鮮。便利店冷柜制冷系統的執(zhí)行元件和電器的控制件均采用國外名牌產品，以確保產品運行穩(wěn)定、可靠。冷藏柜主要作用是保證冷藏食物的新鮮，因此保鮮的效果是作為一個重要的選購依據的。

我們都知道冷凍食品可以冷凍，以確保其質量，但很少有人知道冷凍食品是如何冷凍的。影響速凍機速凍食品的因素是在一定厚度的速凍機中速凍食品，這樣可以保證食品在速凍過程中形成的冰晶數量和大小不發(fā)生任何變化，而且顆粒相對較小。讓它保持新鮮。速凍食品與溫度有關，溫度必須一定低，根據食品的性質調整，不同的食品可以有不同的溫度。

食物含有兩種不同的水，游離水和膠體結合水。膠體結合水附著在食物表面。帶冰晶的低溫冷藏柜在低溫環(huán)境下儲存食物時，可以抑制細菌的生長繁殖，所以討厭是安全的。

每種食物都有一個冷卻介質的溫度。不同的食物有不同的冷卻介質溫度。冷卻介質的溫度越低，冷凍柜中的食物就越快被冷凍。

冷藏柜冷凍食物的因素是食物本身的溫度。導熱系數高的食物比導熱系數低的食物快。導熱系數高，傳熱快，散熱快。這是一條雙行道。同時，食物的厚度也有一定的影響。通過常識我們也可以發(fā)現，體積大、厚度大的食物速凍時間慢，而體積小、接觸面積大的食物速凍時間最快。食物越厚，冷凍的時間就越長。

冷凍食品必須存放在冷藏柜里。

仔細看看冷凍食品的包裝，一般冷凍食品要求在零下18攝氏度的冷凍機，而大多數家用冷凍機的溫度低于這個溫度。在零下18度至零下25度之間，冷藏食物的結構會保持穩(wěn)定，如果低于這個溫度，保質期會相應縮短。所以你家的冷藏柜不能達到零下18攝氏度，冷凍食品打開后，最好盡快吃，否則容易變壞。